雅债12號(2015绿茶):何姐的蒙顶甘露(明前茶)

蒙頂山上甘露之味

产于四川巡名山县蒙顶涩上千年來，歲歲都是貢茶。
山中亦保留古茶园遗址。
蒙顶山茶不同于蒙山茶，必是蒙顶高山之上，云雾缭绕之处，
才可称为蒙顶山茶，绝非“坝坝茶”可比。 

山中雾气

半山菜花半山茶，半山茶农半山仙

四代茶农

何姐今年48岁，一生未出过川，走路说话不紧不慢，为人忠厚朴实，可以施人恩惠，但绝不能让别人吃亏。家有地约八亩，家中四代守着蒙顶山做茶，两代人前都做边销茶。每日辛苦操劳，如今脊椎已落下毛病，年近50，皮肤紧紧滑滑，看起来年轻得多，总爱羞涩地笑。

何姐的老公李哥，是蒙顶山蒙山村的村长，见证与参与村中的发展变迁。对于历史典故了如指掌，每天都给我们讲很多蒙顶山的故事。

山间岁月长

夜来春雨润垂杨，春水新生不满塘。何姐家的屋顶。

何姐家100多年的老房子。她的婆婆住在这里。女主人的出生，成长，结婚，生子，养子成人，看子成婚，抱孙儿重孙，老伴儿去世。。。她从未离开过。直到现在，仍独自一人守着老屋，婆婆今年81岁。

採制於3月16日前三天

海拔1000米高山云雾之中，一芽一叶初展。
在绿茶中，蒙顶甘露很少时间了的采摘量几乎是非常少的，一上午就采这么多。
也非常为鲜爽。

手工採制

甘露，黄芽，石花，毛峰
采摘级别的不同，工艺的不同，制出不同的茶。
李哥是评茶的高手，经他手的茶，严格达到等级标准，几乎不用过筛。
蒙顶甘露三炒三揉，道道手法不同。

頭撥珍品，內質優良
緊卷多毫，葉嫩芽壯
湯黃微碧，味醇甘鮮 

有趣的觀察

蒙頂高涩內質優良，炒制上乘的蒙頂甘露。剛衝泡時，會看到
葉片在水中吐泡泡，掛著露水珠一般。
李哥說：「這就是甘露啊」。

品茶方式建议

1．玻璃杯（绿茶就得这么随意的大杯子泡，一讲究，就喝不来了）

2．2-3克，根据个人口味的习惯酌量加入茶叶。

3．80-85度左右的开水

4．上投法：先在杯中倒入七分满的水，然后再置入茶叶。

 重量：约50g/份